En ligne de commande, je viens de faire sur mon xenial l'équivalent de :

sudo apt-get remove fonts-tlwg- fonts-japanese fonts-k fonts-la fonts-lk fonts-lo fonts-na fonts-sil fonts-t fonts-not

Pour connaître les polices installées, j'ai utilisé:

dpkg -l fonts*

cf. doc sur dpkg
ou

fc-match -a

…moins intéressant car ça ne retourne pas les noms des paquets!